Cartunè – Monferrato DOC Dolcetto

“Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Giacomo è il fratello del Giaiet e non si è maritato. Cartunè perchè trasporta con carro e cavallo il vino. E’ anche un pratico barbiere, a volte calzolaio o geometra. Per lui non è mai festa, trova conforto nella vigna del nonno, tra i suoi filari di Dolcetto”

“A small ancient village, with a few houses and a little church. Giacomo is the brother of Giaiet and he never got married. He’s called “Cartunè” as he carries the wine with his horse. He’s also a barber, a cobbler and a surveyor. He never rests: he loves to work in his grandfather’s vineyard of Dolcetto”

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Vitigno/Grape Variety

Dolcetto

 

Vigneti/Vineyard:

Forma di allevamento/Cultivation system: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot / Espalier cultivation – guyot pruning

Resa per ettaro/Yield x hectare : 9000 kg

Terreno / Soil: Ricco di sabbie e argille calcaree/Sandy and clayey

Vendemmia/Harvesting: manuale in cassette da 20 kg/manual, with small cases of 20 kg

 

Vinificazione/Winemaking:

Contenitori di fermentazione/Fermentation case: vasche acciaio inox termocondizionate/stainless steel, temperature-controlled tanks

Temperatura di fermentazione/Fermentation temperature: 28/30°C

Durata di fermentazione/Fermentation length: 6/8 giorni (days)

Fermentazione malolattica a 20°C / Malolactic fermentation at 20°C

Affinamento/Ageing: 3 mesi in acciaio/3 months in steel

 

Caratteristiche organolettiche/Tasting Notes:

Colore/Colour: Rosso rubino intenso/Ruby red

Profumo/Flavour: tenue e fruttato/mild and fruity

Sapore/Taste: asciutto, caldo e pieno / full bodied, velvety and pleasantly dry

Temperatura di servizio/Serving temperature: 18°C

Abbinamenti/Food pairing: Pasta e riso, carni bianche, arrosti di maiale, formaggi stagionati/Highly flexible. Superlative with pasta, rice meat based dishes

 

Gradazione alcolica/Alcoholic content:

12.5% vol

 

Durata/Ageing potential: ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia/Excellent during the two years following the grape harvest