Flipot – Piemonte DOC Chardonnay

“Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Flipot è un giovane di campagna che va alla messa la domenica, con il vestito della festa, per vedere, solo vedere, la giovane Rusina, seduta tra le donne e i bambini. Uno sguardo ancora prima di oltrepassare la grande porta in legno e all’uscita, quando non c’è più tempo perché a passo veloce si ritorna a casa per il pranzo più ricco della settimana e per aprire il vino buono”

“A small ancient village, with a few houses and a little church. Flipot is a young guy: he joins the mass every Sunday, with his most beautiful dress, only to see Rusina, sitting among women and children. One more glance before crossing the door of the church, running back home for the richest lunch of the week, when the family opens the best wine.”

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Vitigno/Grape Variety

Chardonnay

 

Vigneti/Vineyard:

Forma di allevamento/Cultivation system: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot / Espalier cultivation – guyot pruning

Resa per ettaro/Yield x hectare : 8500 kg

Terreno / Soil: Ricco di sabbie e argille calcaree/Sandy and clayey

Vendemmia/Harvesting: manuale in cassette da 20 kg/manual, with small cases of 20 kg

 

Vinificazione/Winemaking:

Diraspatura e raffreddamento del diraspato a 10/12°C / Removal of grape stalks and cooling at 10/12°C

Macerazione a freddo per 10/12 h / Cold maceration for 10/12 h

Pressatura soffice a 1 Atm / Soft pressing at 1 Atm

Decantazione naturale: 12 h / Natural decantation for 12 h

Contenitori di fermentazione/Fermentation case: vasche acciaio inox termocondizionate/stainless steel, temperature-controlled tanks

Temperatura di fermentazione/Fermentation temperature: 15/16°C

Durata di fermentazione/Fermentation length: 15/20 giorni (days)

Affinamento/Ageing: 2/3 mesi sur-lie – 2/3 months sur-lie

 

Caratteristiche organolettiche/Tasting Notes:

Colore/Colour: Giallo paglierino/Pale straw yellow with greenish reflections

Profumo/Flavour: Sottile e fresco/fresh and persistent

Sapore/Taste: Asciutto, armonico, piacevolmente secco/ dry and herbaceous

Temperatura di servizio/Serving temperature: 8/10°C

Abbinamenti/Food pairing: Aperitivo, antipasti, pesce/hors d’oeuvres, fish, cold dishes

 

Gradazione alcolica/Alcoholic content:

12% vol

 

Durata/Ageing potential: ottimo nell’anno successivo alla vendemmia/Excellent during the first year following the grape harvest