Sartoira – Piemonte DOC Bonarda

“Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Rusina è la sartoira del paese: è giovane ma ha imparato presto a cucire le stoffe più belle, quelle per il vestito da sposa. Quanti vestiti ha già confezionato, e quanti veli hanno nascosto i capelli delle donne del borgo che sono passate col cuore in gola dall’emozione sotto la porta della chiesetta di San Roc. “Quando sarà il momento per me?” pensa Rusina, sognando chi la porterà all’altare”

 “A small ancient village, with a few houses and a little church. Rusina is the “sartoira”, the seamstress of the village. She’s young but she knows how to sew the most beautiful clothes, for the wedding dresses. How many wedding dresses she sewed, how many voiles covered the hairs of the young girls of the village, crossing the door of the “San Roc” church. “When will it happen to me?” Rosina is thinking, dreaming of the man that will marry her.”

 sartoira_disegno

 

Vitigno/Grape Variety

Bonarda

 

Vigneti/Vineyard:

Forma di allevamento/Cultivation system: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot / Espalier cultivation – guyot pruning

Resa per ettaro/Yield x hectare : 9500 kg

Terreno / Soil: Ricco di sabbie e argille calcaree/Sandy and clayey

Vendemmia/Harvesting: manuale in cassette da 20 kg/manual, with small cases of 20 kg

 

Vinificazione/Winemaking:

Contenitori di fermentazione/Fermentation case: vasche acciaio inox termocondizionate/stainless steel, temperature-controlled tanks

Temperatura di fermentazione/Fermentation temperature: 28/30°C

Durata di fermentazione/Fermentation length: 6/8 giorni (days)

Fermentazione malolattica a 20°C / Malolactic fermentation at 20°C

Rifermentazione in autoclave fino a raggiungere la pressione di 1,5 bar/Refermentation in pressure tanks up to 1,5 bar

 

Caratteristiche organolettiche/Tasting Notes:

Colore/Colour: Rosso rubino intenso/Ruby red

Profumo/Flavour: intensamente fruttato, ampio e persistente/mild and fruity

Sapore/Taste: piacevolmente amabile / slightly sweet

Temperatura di servizio/Serving temperature: 18°C

Abbinamenti/Food pairing: Pasta e riso, carni bianche, arrosti di maiale, formaggi stagionati/Highly flexible. Superlative with pasta, rice meat based dishes

 

Gradazione alcolica/Alcoholic content:

12.5% vol

 

Durata/Ageing potential: ottimo nell’anno successivo alla vendemmia/Excellent during the first year following the grape harvest